ケーキ屋さんで働いていた時に学んだしっとりスイートポテトレシピ（簡単ver）

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さつま芋の食べごろ

我が子が、保育園でさつまいもを掘ってきました♪
秋を感じますね！
さつま芋って収穫したすぐあとより１週間から1ヶ月ほど熟成期間を作るとデンプンが糖に変わり甘さが増すんです♪
適切な温度は13〜16度です！
常温保存が一番ですが、暑い日が続く場合は新聞紙に包んで野菜室などで保存することをお勧めします。
さつま芋

しっとりスイートポテトの作り方

材料

・サツマイモ　300g
・バター　30g
・グラニュー糖　60g
・生クリーム　25ml
・卵黄　1/2個分
＜つや出し用＞
・卵黄　1/2個分
・生クリーム　少々
さつま芋

作り方

早速スイートポテトの作り方を紹介していきます！
材料も作り方もシンプルなのでぜひ作ってみてください！

STEP01

下準備

・バターは室温に戻しておく
・サツマイモは皮ごと水洗いしてラップで包み、電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。（我が家のレンジでは、600wで10分程でした。）
熱いうちに皮を剥き、網などで裏ごししてペースト上にしておく。

スロースん

網などで裏ごしをするとしっとりしますが、あえてマッシャーで潰してつぶつぶ感が残るのも美味しいと思います！子どもと一緒に潰すのも楽しいかと思います！

我が子も楽しくお手伝いしてくれました♪

・オーブンは200度に予熱しておく
STEP02

バター混ぜていくよ

ボウルにペースト状のサツマイモと、常温で柔らかくなったバターを入れ押し付けるように混ぜていく
STEP03

グラニュー糖も混ぜていくよ

グラニュー糖は、2回に分けて混ぜていきます。
半分ずつ入れるたびしっかり混ぜてください。
STEP04

生クリームも入れていくよ

生クリームを入れて混ぜます。
STEP05

卵黄も入れていくよ

卵黄も入れて混ぜていきます。
STEP06

火練りしていきます

鍋に移して手につかなくなるくらいまで火練りして水分を飛ばしていきます。
STEP07

成形していきましょう

オーブンシートを引いた天板に適当な大きさに分けて成形していきます。
今回は、四角とか丸とかサツマイモの形とか色々な形に成形して楽しみました♪
STEP08

つや出しを塗っていきます

卵黄に生クリームを混ぜたものをつや出しの為に、先ほど成形した
スイートポテトに塗っていきます。
STEP09

焼いていきます

200度に余熱をしておいたオーブンに入れて表面に焼き色がつくまで焼いていきます。
我が家のオーブンでは、10分くらいでいい焼き色がつきました！
STEP10

完成！