肉汁ジュワー！大人も子どもも大好きハンバーグ

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大人も子どもも大好きハンバーグ

ハンバーグ簡単で美味しいので作る側からするとほんとありがたいですよね♪
ハンバーグを焼くとき生焼けが気になる方のためにも生焼けにならないための方法も詳しく記載していこうと思います！
肉汁ジュワーの秘訣もお伝えしたいと思います。

作り方

材料（２名分）

タネ

・牛/豚合い挽き肉　300g

スロースん

肉肉しいハンバーグが好みの方は、牛挽肉・もしくは牛粗挽き肉がオススメです！

・玉ねぎ　中1/2個（100g程度）
・にんにく　1片（チューブなら2㎝くらい）

つなぎ

●パン粉(生パン粉がオススメ）　1/2カップ
●牛乳（豆乳でも）　1/2カップ
●卵　１個
●クレイジーソルト（無ければ普通のお塩）　小さじ1
●ブラックペッパー粗挽き　少々
●こしょう　少々
●ナツメグ（あれば）　少々

煮込みソース

○赤ワイン（無ければお水）　1カップ
○中濃ソース　50cc
○ケチャップ　50cc

スロースん

ワインによって酸っぱかったりするので砂糖で調節します

作り方

STEP01

玉ねぎを炒める

ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして炒めていきます。（油なし）
もしくは電子レンジ500wで5〜6分（レンジによって変わってくるので調整してください）
STEP02

つなぎを合わせます

●のつなぎの材料をボールに合わせます。
※クレイジーソルトがなく普通の塩を使う場合は、小さじ1もいらないので控えめに入れてください。
STEP03

玉ねぎをつなぎに合わせます

STEP01で炒めた玉ねぎの粗熱が取れたらSTEP02のつなぎに入れて
よく混ぜます。
STEP04

挽肉も入れていきます

STEP03に挽肉を入れてよく混ぜましょう♪
タネが少し緩く感じるかもしれませんが、大丈夫です！
STEP05

冷蔵庫でダウンタイム

タネができたら冷蔵庫で数時間後〜一晩休ませます。
酸化を防ぐためラップをタネの表面にくっつけて貼ります。
その後、ボールにラップを貼って2重にラップをかけていきます。
STEP06

形成します

寝かせたタネは、しっかり硬くなってます♪

空気が入らないようにすることと
肉汁が逃げるのでハンバーグの表面にヒビが入らないように気をつけて形成します！
真ん中をくぼませてフライパンで焼きます！
STEP07

焼いていきます

両面強めの中火で焼いていきますよ♪
（我が家のHIでは４で焼きます！）
次の工程で煮込んでいくので中まで焼けてなくても大丈夫です！
STEP08

生焼けにならないために煮込んでいきます

ハンバーグから出た脂をざっとキッチンペーパーで拭き取ります。
旨みでもあるので拭かなくても大丈夫です！お好みで♪
○の煮込みソースの材料をフライパンに入れて沸騰したら弱火にして蓋をして５分程煮込んでいきます。
蓋を外したらソースにとろみがつくまで煮詰めていきます！
スプーンでソースをハンバーグにかけてあげてください♪
STEP09

完成

完成です！
生クリームやコーヒーフレッシュがあればかけても美味しいです！
STEP10

チーズ入り

チーズ入れても美味しいです♪